长生不老数坚果,健身健心健如佛

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发表时间:2018-09-17 11:24

朱为众(美国):“如果你不吃坚果,你就是坚果(傻瓜)!”长生不老数坚果,健身健心健如佛;科学食用巧搭配,库珀博士来点拨


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本文作者:朱为众先生(世界有氧运动之父库珀博士私人代表,库珀有氧大健康董事长)

趣话没有水的“水果” – 坚果


本周和世界“有氧运动之父”肯尼斯•库珀博士的专访话题由库珀博士本人早已定好,我几次想从他的秘书那里打听一下消息,可是秘书总是神秘一笑,说:“库珀博士早就知道你要开后门,事先警告我不要透露消息!”


我走到库珀酒店走廊旁的草坪上,库珀博士早就在那里等候我的到来。他悠闲而放松地坐着,面前的茶几上摆放着一壶茶和十几碟各色各样的坚果。


“哈,这是哪来的口福,我从来没有向库珀博士说过我爱吃坚果啊?”我有点纳闷。


“来来来!今天是中国的国庆节,我请客,请你品尝没有水的‘水果’!”库珀博士还没有等我坐稳,就笑嘻嘻地打开了他的话匣子。


“没有水的‘水果’?”我看看茶几上除了坚果还是坚果,我可从来没有把这些干巴巴,硬梆梆的坚果和水果联系起来。


“是的,信不信由你,坚果虽然含水分不多,严格意义上说,它们都是水果 (Fruit) !”库珀博士早就看出了我的疑惑。


“虽然从植物学的角度讲,很多我们通常从饮食和营养学角度讲的坚果并非属于坚果,不过我们今天谈的是饮食和健康,所以不那么严谨,凡是我们常说的坚果都包括在内,比如核桃,榛子,美洲山核桃,松子,腰果,板栗,巴西坚果,甚至花生都是坚果,都是水果。”这位德高望众的美国科学家常常给我这个在文革中被无情剥夺了学习机会的中国老三届补习科普知识。



“如果你不吃坚果,那你就是坚果(傻瓜)! You’re
Nuts
If
You’re Not Eating Nuts! ”
库珀博士巧妙地把英语谚语的“You are nuts ”(你太笨了,笨到不可理喻的程度的意思,nuts 在这里是形容词,原意是“不可理喻的”和“疯狂的”)和吃不吃坚果(nuts在这里是名词)联系在一起,如果意译的话,应该是“如果你不吃坚果,那你就是坚果(傻瓜)!” 这真是一语双关,妙语连珠!我不由得暗暗叫好!


那么,为什么不吃坚果就是傻瓜呢?库珀博士说,因为坚果不但是含有丰富营养价值的健康食品,而且味道好,烹制的方法多样,吃起来很方便,所以应该大力推广和普及。但是很遗憾的是在中国的饮食文化里,坚果一向被视为正餐之外可吃可不吃的零食,所以中国的老百姓们没有很好地利用坚果的丰富营养。



我们先说营养,每盎司(约28克,半两多)的混合坚果含有:


·卡路里: 173

·蛋白质: 5 克

·脂肪: 16 克, 包括 9 克的单不饱和脂肪酸(健康脂肪)

·碳水化合物: 6 克

·纤维: 3 克

·维他命 E:每日所需的12%

·镁: 每日所需的16%

·磷: 每日所需的13%

·铜: 每日所需的23%

·锰: 每日所需的26%

·硒: 每日所需的56%


库珀博士说,上面我们说的是混合在一起的多种坚果的营养比例,其实每一种坚果所含的各种营养成分并不那么一致。以巴西坚果(又名巴西栗)为例,仅仅一粒巴西坚果所含的硒就足以满足我们普通人一天的所需量。



巴西坚果(又名巴西栗)


“硒 (selenium)?”我不禁问出声来,好像这并不是一个经常听说的营养元素。库珀博士告诉我,可别小看了这个名不见经传的微量元素,人体如果缺了它,麻烦还不小!可是只要多吃几粒巴西坚果就能轻松搞定。



肯尼斯•库珀博士给我们的读者说了六个可能缺硒的症状,供大家参考:


1.掉头发或指甲变色;

2.免疫能力降低;

3.经常性的疲劳和无力;

4.脑雾(精神模糊);

5.生育功能降低(如女性流产和男性精子质量低下);

6.甲状腺功能减退。


我一边听库珀博士说着,一边立即下手, 在面前的混合坚果盘中挑出几粒巴西坚果送下了肚!好香!


坚果,抗氧化的斗士


库珀博士告诉我,大量的研究表明坚果还是抗氧化的斗士。


“博士,您能不能跟我们的读者朋友们讲一讲什么是抗氧化呢?”相信“抗氧化”大家并不陌生,但能讲得明白的人恐怕不多。


库珀博士淡淡一笑,答曰:“抗氧化是抗氧化自由基的简称(英文Anti-Oxidant)。人体因为与外界的持续接触,包括呼吸、外界污染、放射线照射等等因素不断地在体内产生自由基。大量的科学研究表明,癌症、衰老或其它疾病大都和过量自由基的产生有关联。抗氧化可以有效地克服其带来的危害。研究还证明,人体的抗氧化系统是一个可以和免疫系统相比拟的、具有完善和复杂功能的系统,机体抗氧化的能力越强就越健康,生命也越长。”



人体的抗氧化物质有自身合成的,也有由食物供给的。增强抗氧化能力有利于运动机体减少自由基的产生或加速其清除,以对抗自由基的副作用,可能延缓运动性疲劳发生和加快体能的恢复,对健康极为有益。


我又往嘴里塞了几粒花生米以帮助抗氧化,花生米,我的最爱!


长生不老数坚果,健身健心健如佛


正在我担心是不是吃得太多的时候, 库珀博士接下来的话让我大为放心:“坚果还能帮你减肥!”


“有这等好事吗?”我心想,不减口福,还能减肥?



库珀博士告诉我,大量的研究发现地中海饮食习惯是健康长寿的秘诀,而在地中海饮食习惯中,常吃坚果就是一个重要的因素。在一个很有意思的对比研究中,研究者发现,吃坚果的研究对象比吃橄榄油的研究对象减肥的成效更为显著!



随着库珀博士的秘书来提醒我们结束会谈,我这才意犹未尽地起身,顺手抓了一把杏仁在手中。库珀博士叮嘱说,常吃坚果的好处还远不止我们说到的这些,常吃坚果还能够帮助我们降低胆固醇和三酸甘油酯,预防和治疗II型糖尿病,代谢综合症,减少和降低炎症,并且还能降低心血管疾病和中风的风险!


“对了!库珀博士,今天的健康处方还没写!”我提醒他。



库珀博士爽快地说:“不用写啦,说了那么多,总结起来还是那句话:


“如果你不吃坚果,那你就是坚果(傻瓜)!You’re Nuts If You’re Not Eating Nuts! ”


本文作者朱为众先生(美国)简介:




现任世界有氧运动之父肯尼斯·库珀博士私人代表,库珀有氧大健康公司(库珀(中国))创始人,董事长兼CEO


美籍华人,祖籍南京,1984年赴美留学,先在美国俄亥俄州立大学攻读东亚研究,1985年转入东密歇根大学攻读语言与国际贸易,1987年获硕士学位。自上世纪八十年代起历任美国纽鲁克公司( Nulook Fasions )、艾迪逊兄弟公司(Edison Brothers )、赛克斯公司(Saks)、加拿大赫德森贝(Hudson’s Bay )、美国欧迪办公(Office Depot)、美国迈克尔斯(Michaels Stores)高级副总裁及执行副总裁以及世界著名早教和童装品牌金宝贝(Gymboree)全球首席货源官及中国董事长、世界最大的零售业和自有品牌咨询公司德曼(Daymon)独立董事、iQbrands董事长等职位。为中美贸易专家,曾任《新财富》专栏作家,国家商务部贸发局和国家外汇管理局特聘顾问。2010年出版自传《成功绝非偶然》人生篇,职场篇。多年来朱先生致力于帮助中国企业走向国际,帮助年轻一代释放潜能,孜孜不倦。朱为众先生与库珀家族有着超过10年的深厚友谊,近些年朱先生接受有氧运动之父库珀博士的重托,于2016年在南京创建了库珀有氧大健康公司(简称库珀(中国)),库珀(中国)是库珀博士于1970年在美国创建的库珀有氧中心在海外的第一家分支机构。